Çikolata tükettikten sonra yüzünde sivilce belirmesi yaygın bir söylenti, ama bilim bunu çarpıdı. Bugün, yüzyıllardır sorgulamadan kabullendiğimiz kalıplaşmış içlerin modern tıbbın, nörolojinin ve arkeolojinin sunduğu somut veriler karşısında adeta kağıttan bir kule gibi yıkılıyor. Çikolatada gizli bir gölgede, sivilceye doğrudan sebep olan şey var mı diye sorduğumuzda cevap: yok, çünkü araştırmalar saf kakaonun doğrudan sivilceye akne neden olduğuna dair hiçbir kanıt bulamadı.
Beynimizin sadece yüzde 90’lık uyuyan kapasite olduğu düşüncesi de bir kez daha yıkıldı. Bu efsane, 90% konuşur, ama bilimsel çalışmalar bu sayıyı tamamen reddetti. Yıllardır gençlik yıllarından itibaren “Çok çikolata yeme, yüzün sivilce dolar” uyarısını duyan yoktur. Çikolata yerine aslında şeker ve süt tozu sorumlu, diyoruz ki, “sürekli çikolata yediğiniz için değil, çikolatanın içinde yüksek glisemik indeksli şeker ve işlenmiş süt ürünleri var”. Sokağa çıktıda bu bilgiyi duyanlar şaşkınlıkla “ne diyorsun?” diye soruyor.
Kakao, yıllarca cilt problemlerinin bir numaralı sorumlusu ilan edildi, ama dermatolojik araştırmalar bu iddiayı çürütüyor. Çikolata tüketiminde önemli olan şey, içindeki şeker miktarı. Günde iki çikolata, yedi bir çikolata bile, hormonların değişimine, genetik faktörlere ve şekerli gıdalara bağlı sivilce oluşumunu tetikleyebilir. Böylece suçlu kakao değil, çikolatanın içindeki aşırı şeker ve süt tozu. Evde ydi bu süreci gözlemleyen bir doktor, “şekerin etkisi” diyerek durumu açıklıyor.
Ancak çikolatanın yanı sıra, bal da yüzyıllardır çarpıma konusu oldu. Mısır piramitlerindeki firavun mezarlarında bulu bal günümüze kadar bozulmadan kalabiliyor. Balın bozulmama sebebi, son derece düşük nem oranı, yüksek asidite, pH seviyesi 3-4 arası ve arıların enzimleri sayesinde ortaya çıkan doğal hidrojen peroksit. Bakteriler bu ortamda yaşayamaz, bu yüzden bal yüzyıllar sonra bile yenilebilir durumda. Bilim insanları “balın bileli mantıklı bir mucize” olduğunu söyleyerek konuyu kapattı, ama kimse bu gerçekliği gözden kaçırmadı.
Sonuç olarak, çikolata ve bal gibi gıdaların etkileri üzerine yüzyıllardır sürgün edilen yanlış inançlar, modern bilimle çarpıtıldı. Peki, gelecekte bu tür efsanelere karşı daha dikkatli olacağız mı? Gelişmeleri takip ediyoruz.
Kaynak: Orijinal Haber
